La alimentación es uno de los factores más importantes a la hora de proteger, cuidar y mantener tus riñones sanos, para detener el avance de la enfermedad renal, la diabetes tipo 2, la presión arterial alta, las enfermedades del corazón, y en el proceso de recuperación después de un trasplante de riñón.
En primer lugar, pensando en tu salud, el día de hoy te presentamos 5 deliciosas recetas aprobadas y recomendadas por especialistas de la Fundación Nacional del Riñón de los Estados Unidos.
Según esta entidad, estos platillos han sido analizados en función de calorías, proteínas, grasa total, grasa saturada, grasas trans, colesterol, carbohidratos, fibra, sodio, potasio, fósforo y calcio. Asimismo, están dirigidas para pacientes con función renal reducida o necesidades dietéticas especiales.
En segundo lugar, si eres paciente trasplantado, es posible que te preguntes qué puedes comer después de un trasplante de riñón. Y, aunque las recetes que te presentamos a continuación están pensadas para cuidar y mantener tus riñones sanos, lo más recomendable es que consultes con tu nefrólogo. O también, pregúntale a tu especialista en nutrición renal antes de implementar cualquier cambio en tu dieta.
Recuerda que tu compromiso y responsabilidad son determinantes en el proceso de recuperación del trasplante renal.
Recetas saludables para mantener tus riñones sanos
1. Pollo al limón (8 porciones)
Ingredientes:
• 2 ½ de pollo (cortado al gusto)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 taza de harina
• 1 taza de hojuelas o copos de maíz triturados (si no deseas que tu pollo sea muy crujiente, puedes omitir este ingrediente)
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ cucharada de especias (puedes utilizar: albahaca, tomillo, cebolla en polvo, ajo machacado o ajo en polvo)
Preparación:
• Pon el horno a 200°C.
• Lava muy bien todas las partes del pollo y sécalas. Frótalas con el jugo de limón.
• Mezcla la harina, las hojuelas o copos de maíz y la especia de tu elección en una bolsa pequeña. Sacude muy bien.
• Engrasa muy bien con aceite vegetal una bandeja para hornear poco profunda.
• Coloca el pollo en la bolsa con todos los ingredientes secos y agita bien. Procura agregar primero las piezas más grandes.
• Una vez cubierta de la mezcla, agregar pollo a la bandeja.
• Dora en el horno aproximadamente por 20 o 30 minutos por cada lado.
En pocas palabras, esta receta contiene 280 calorías, 0 g de grasas trans, 15 g de proteína, 52 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos, 3 g de grasa saturada y 1 g de fibra, entre otros minerales y nutrientes que ayudan a mantener a los riñones sanos.
2. Pimientos rellenos (6 porciones)
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ libra de pollo o pavo
• ¼ taza de cebolla picada
• ¼ taza de apio picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de stevia
• 1 ½ tazas de arroz cocido
• 6 pimientos verdes pequeños, sin semillas y sin la parte superior
• 2 cucharadas de especias italianas o condimento italiano (opcional)
• 1 cucharada de semillas de apio
Preparación:
• Precalienta el horno a 160° C
• Calienta el aceite vegetal en una sartén.
• Agrega el pollo (o pavo), la cebolla y el apio y cocina hasta que el pollo esté dorado.
• Adiciona los demás ingredientes excepto los pimientos verdes a la sartén. Mezcla muy bien y retira del fuego.
• Rellena los pimientos verdes con la mezcla de la sartén. Envuélvelos con papel aluminio o colócalos en un plato cubiertos. Hornea por 30 minutos.
Como resultado, esta receta contiene 131 calorías, 0 g grasas trans, 9 g de proteína, 28 mg de colesterol, 4 g de grasa total, 15 g de carbohidratos, 1 g de grasa saturada y 1 g de fibra.
3. Cacerola de berenjena (8 porciones)
Ingredientes:
• 1 berenjena grande
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de pimiento verde picado
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 1 libra de pollo o carne molida magra
• 2 tazas de pan rallado
• 1 huevo grande y ligeramente batido
• ½ cucharadita de pimiento rojo (opcional)
Preparación:
• Precalienta el horno a 175° C.
• Hierve la berenjena hasta que esté tierna. Luego escúrrela y hazla puré.
• Calienta el aceite vegetal; añade el pimiento verde, la cebolla y la carne o pollo. Saltea hasta que esté bien cocido.
• Agrega la berenjena, el pan rallado y el huevo. Mezcla todo muy bien.
• No olvides adicionar pimiento rojo (opcional).
• Retira todo del sartén y hornea en una cacerola durante 30 o 45 minutos. Sirve tibio.
Esta receta contiene 240 calorías, 0 g de grasas trans, 15 g de proteína, 74 mg de colesterol, 9 g de grasa total, 5 g de carbohidratos, 2 g de grasa saturada y 4 g de fibra.
4. Torta de zanahoria (15 trozos)
Ingredientes:
• 15 gramos de stevia en polvo
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 ½ taza de zanahorias ralladas o hechas trizas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de clavo molido
• 1 taza de piñas enlatadas
Preparación:
• Precalienta el horno a 190°C.
• Combina el stevia, el aceite y el huevo. Mezcla bien.
• Agrega las zanahorias y la vainilla. Bate todo muy bien hasta que quede suave.
• Agrega los ingredientes restantes a la mezcla. Integra todo muy bien.
• Vierte todo en un molde para pastel (22 cm x 33 cm aprox) bien engrasado y enharinado.
• Hornea por 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar en el molde por 10 minutos y luego retíralo.
Esta receta que te ayuda a tener riñones sanos contiene 202 calorías, 0 g de grasas trans, 3 g de proteína, 32 mg de colesterol, 8 g de grasa total, 30 g de carbohidratos, 1 g de grasa saturada y 1 g de fibra.
5. Omelet de frutas (4 raciones)
Ingredientes:
• 2 tazas de fresas
• 1 cucharada de stevia
• 4 huevos (separados)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla sin sal o margarina
Preparación:
• Precalienta el horno a 190°C.
• Espolvorea las presas con stevia y deja reposar (opcional).
• Bate las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén firmes.
• Recuerda batir también las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente aparte. Incorpora las claras de forma envolvente en las yemas hasta que no queden rayas amarillas.
• Derrite la mantequilla en una sartén de 25 cm aproximadamente. Esta debe ser apta para el horno. Vierte la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para alcanzar los bordes. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
• Cuando la mezcla esté lista en el fondo, cocina en el horno por 5 minutos adicionales.
• Lleva el omelet a un plato caliente y agrega las fresas. Corta en trozos de tarta y sirve caliente.
Para aclarar, esta receta tiene 198 calorías, 0 g de grasas trans, 8 g de proteína, 24 mg de colesterol, 9 g de grasa total, 24 g de carbohidratos, 4 g de grasa saturada y 7 g de fibra.
Para finalizar…
Cuida de tu salud y ten unos riñones sanos con estas deliciosas recetas en compañía de toda tu familia. Asimismo, recuerda consultar con tu especialista en nutrición antes de implementar cambios en tu dieta.
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